Certificate IV in Kitchen Management

厨房のリーダー・監督職を目指す

この資格は、厨房においてチームリーダーや監督役（スーパーバイザー）として活躍したいシェフや料理人を対象としています。

現場で活きる「解決力」と「自立心」 ザ・カリナリー・アカデミー（The Culinary Academy）では、指示を待つのではなく、自立して業務を遂行できる人材を育てます。マニュアルにはない不測の事態やトラブルが発生した際にも、自らの判断と裁量で適切に解決できる実践的なスキルを習得します。

幅広いキャリアパス 本資格を取得することで、レストラン、ホテル、クラブ、パブ、カフェなど、多岐にわたるホスピタリティ施設において、現場をまとめる監督職として活躍する道が開かれます。

独立開業への第一歩 また、将来的に自分の店を持つ（独立開業する）という夢を実現するために、経営や管理の視点を学べる本資格を選ぶ学生も数多くいます。

• Use food preparation equipment
• Prepare dishes using basic methods of cookery
• Prepare appetisers and salads
• Prepare stocks, sauces and soups
• Prepare vegetable, fruit, eggs and farinaceous dishes
• Prepare vegetarian and vegan dishes
• Prepare poultry dishes
• Prepare meat dishes
• Prepare seafood dishes
• Produce cakes, pastries and breads
• Prepare food to meet special dietary requirements
• Work effectively as a cook
• Plan and cost recipes
• Develop recipes for special dietary requirements
• Plan cooking operations
• Design and cost menus
• Produce desserts
• Manage conflict
• Manage finances within a budget
• Use hygienic practices for food safety
• Participate in safe food handling practices
• Develop and implement a food safety program
• Roster staff
• Lead and manage people
• Receive, store and maintain stock
• Monitor work operations
• Implement and monitor work health and safety practices

• Package prepared foodstuffs
• Produce pates and terrines
• Plan catering for events or functions
• Prepare Asian sauces, dips and accompaniments
• Prepare Asian appetisers and snacks
• Prepare Asian cooked dishes

入学要件にはアカデミック要件と英語要件、および設備要件がございます。

☑ Certificate III in Commercial Cookeryを修了していること
☑ IELTSスコア5.5以上（すべて5.0以上）または中上級レベルの英語力
☑ 自宅および授業で使用できるノートパソコンまたはタブレットのご用意とネット環境

※英語要件を満たさない方は、提携語学学校とのパッケージプラン（パスウェイ制度）をご利用いただくことも可能です。また無料の英語力テストは随時受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせください。

■2026年：1月12日、5月11日、9月7日

■コース期間
・授業：47週間
・休暇：5週間

学費：AUD $7,500
＋ 入学金：AUD $250
＋ 教材・実習費等：AUD $1,500

滞在費などを含めたお見積りに関しては「お見積りはこちら」よりご依頼ください。

弊社では教育ローンのアドバイスなども行っておりますので、費用面についてもお気軽にご相談ください。

株式会社LALALA PlusはLexis Trainingの公式窓口です。パンフレット配布・見積もり作成・カウンセリングを無料でご提供しております。お気軽にお問い合わせください。